Pendant les mois d'hiver, le gingembre offre un assaisonnement original à vos potages ou vos légumes d'hiver tels que la carotte et la patate douce. Il réchauffe et aide la digestion, particulièrement en cas de nausée ou de vomissement.

La difficulté de stocker la racine de gingembre vient du fait qu'elle sèche rapidement ou qu’elle moisi. Pour empêcher ceci, alors que le gingembre est encore frais, épluchez et coupez-le en petits morceaux. Stockez-le dans un sac hermétique en petites portions avant de le congeler. Il se conservera bien et il sera plus facile de le râper.

Une soupe hivernale bien connue qui emploie le gingembre est le potage au gingembre et carottes. Il réchauffe et est velouté. Il offre également une saveur douce qui aide à satisfaire l’addiction au sucre.

Potage de gingembre de carotte

Deux cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin ou d’huile d'olive

Un oignon coupé fin

Cinq grandes carottes pluchées et coupées en petits dés.

Du gingembre râpé et son jus (au goût)

Du sel marin

Du bouillon végétal ou de l’eau filtrée pour couvrir des légumes

Préparation

Chauffez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et un peu de sel. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes coupées et faites revenir encore une minute.

Ajoutez le bouillon ou l'eau pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition. Baissez la température et couvrez la casserole. Cuire pendant vingt à vingt cinq minutes.

Laissez tiédir.

Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir un velouté. Ajouter le gingembre râpé et garnissez avec un du persil au moment de servir.

Note : Si les carottes ne sont pas fraîches, vous pouvez ajouter un édulcorant comme le sirop d'érable ou du sucre brut.

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