Écrit par Susan Hallett

L’ancienne maison à Alexandrie où Omar Sharif est né, est encore debout. Elle est dans le secteur appelé « Cleopatra By The Sea », où Antoine a été tué et où Cléopâtre s’est suicidée plutôt que de se rendre aux légions victorieuses romaines, d'Octave.

J'étais déjà allée en Egypte, à Aswan, Abu Simbel, Louxor et au Caire mais pas à Alexandrie, ville aimée de l’écrivain Lawrence Durrell dont le livre, « Le quatuor d'Alexandrie » se déroulait à Alexandrie. Ainsi j'étais heureuse que le « Seabourn Spirit » avec lequel je faisais une croisière, amarre au port d'Alexandrie.

Les recettes suivantes pourraient vous donnez l’envie de manger égyptien. Elles sont inspirées par mon passage à l'hôtel Cecil, mentionné par Lawrence Durrell dans ses livres..

Apéritif d’aubergine

Ingrédients pour six personnes

125 ml de graines de sésame 

1 aubergine moyenne

25 ml de jus de citron

Sel et poivre selon le goût

2 gousses d’ail haché

25 ml d'huile d'olive

1 petit oignon haché

15 ml de persil haché

Mixer les graines de sésame pour les réduire en purée. Piquer l'aubergine et la faire cuire dans un plat allant au four préchauffé à 200º C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir. Enlevez la peau et écrasez la pulpe avec une fourchette. Ajoutez la purée de sésame, le jus de citron et l'ail, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélangez bien. Placer dans un bol de service, verser l'huile d'olive par dessus. Parsemer d’oignon et de persil et servir avec du pain pita.

Shashlik

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 gigot d'agneau désossé et coupé en dés

175 ml d'huile d'olive

3 oignons finement hachés

5 ml de thym séché

1 gousse d’ail haché

125 ml de jus de citron

15 ml de persil haché

Sel et poivre selon le goût

Placer l'agneau et l’huile d'olive dans un plat en terre cuite ou un grand bol en verre. Ajoutez les ingrédients restants, mélangez bien et laisser marinez pendant cinq ou six heures. Enlever la viande, l’égoutter et l’enfiler sur des brochettes. Grillez à haute température ou sur un gril au charbon pendant quatre à cinq minutes de chaque côté. Servez, avec du riz pilaf.

Salade d’oranges

Ingrédients

2 à 3 grosses oranges

1 oignon espagnol finement haché

1/4 à 1/3 de tasse d’olives noires dénoyautées

Poivron rouge séché, concassé (optionnel)

50 ml d'huile d'olive

Découpez les oranges pelées en fines tranches, enlever les pépins et la partie blanche du milieu. Placez les tranches dans un plat en verre et couvrir avec une couche d'oignon, puis les olives noires. Assaisonnez et aspergez d'huile d'olives.

Susan Hallett est un auteur et une rédactrice. Elle a écrit pour The Beaver, The Globe & Mail, Wine Tidings and Doctor’s Review, entre autres

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