Les pois chiches font partie des légumineuses les plus appréciées par les Portugais. On les cuisine à toutes les sauces, par ici. Un petit plat savoureux, équilibré et rustique, prêt en un tour de main...

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pois chiches secs,

1 oignon haché,

4 gousses d’ail hachées,

50 ml d’huile d’olive,

600 g de blancs de poulet sans peau ni os,

1 chorizo maigre,

2 carottes coupées en rondelles,

2 c. à s. de pulpe de tomate,

1 dl de vin blanc,

1 bonne pincée de cumin moulu, sel et poivre,

1 c. à s. de persil plat grossièrement haché 

Préparation :

La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.

Le jour de la préparation, rincer et égoutter les pois chiches. Les cuire pendant 1 heure dans de l’eau bouillante salée (ou 35 minutes à la cocotte minute).

Couper les blancs de poulet en dés et le chorizo en fines rondelles. Réserver.

Faire blondir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de poulet, le chorizo et les carottes. Faire dorer sur toutes les faces en remuant de temps en temps.

Ajouter la pulpe de tomate et mélanger. Arroser avec le vin blanc et un peu d’eau. Ajouter les pois chiches.

Assaisonner avec du sel, du poivre et le cumin moulu. Couvrir et cuire pendant 10-15 minutes. Saupoudrer avec le persil haché juste avant de servir et déguster bien chaud.

Nota : pour aller plus vite, on peut remplacer les pois chiches secs par des pois chiches déjà cuits, en conserve.

Bon appétit !

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