Denise Plantevin est conseillère en diététique chinoise à Marseille. Elle est diplômée de l’institut Kushi de Boston et auteur du livre Le chemin de la santé par une nutrition équilibrée chez Trédaniel.

Denise Plantevin constate que notre société entraîne l’homme de plus en plus vers un déséquilibre. Selon elle, les deux causes principales sont l’alimentation et le stress. Un message d’espoir suit immédiatement : la volonté permet de changer les choses et il faut avoir foi en la vie. Puis elle nous présente la méthode qui lui a permis de retrouver la santé et de la conserver, sans avoir à se ruiner.

La cuisine énergétique, issue de la médecine chinoise cinq fois millénaire, nous propose une alimentation en toute conscience dans le but de rétablir « l’énergie vitale » de façon durable. Elle est basée sur la théorie taoïste du yin et du yang, deux forces opposées et complémentaires qui composent toute chose dans l’univers. Par exemple au caractère yin sont associé le féminin, l’expansion, l’acide,  le froid, l’humide et au caractère yang exactement le contraire.

En Occident, nous parlons d’énergies thermique et électrique, et les organes sont considérés comme indépendants. En Orient, l’énergie circule dans le corps le long de méridiens et les organes sont interdépendants. Denise Plantevin saisit cette occasion pour faire une petite expérience montrant la baisse d’énergie que provoque le port d’une montre à pile au poignet chez les personnes sensibles. Alors que la médecine occidentale contemporaine fait taire les symptômes, la cuisine énergétique nous invite à nous interroger sur nous-mêmes.

L’observation d’organes, comme le cœur et les poumons qui alternativement se dilatent et se contractent, illustre bien l’alternance des caractères yang et yin. Chaque organe est associé à une saveur, à un élément (feu, terre, métal, eau, bois), à un moment de la journée. Le foie, les reins et les poumons sont par exemple considérés comme étant la clef d’une bonne immunité. Le corps rétablit toujours l’équilibre. Par exemple le pH du corps est d’une stabilité impressionnante.

Voici quelques conseils basés sur ces théories :

- éviter l’excès d’humidité, il est inutile de boire au delà de la sensation de soif car les aliments contiennent déjà de l’eau ;

- les nourrissons sont de caractère yang. Il est primordial de limiter l’excès d’acidité dans leur corps ;

- la nourriture industrielle, les adjuvants chimiques, les sucres rapides entraînent une déminéralisation ;

- adapter la consommation de fruits et de crudités à la saison ;

- la fièvre a un effet bénéfique en enlevant l’acidose et il est important de ne pas la supprimer ;

- les algues sont bienfaisantes pour la thyroïde ;

- les fruits seront consommés loin des repas ;

- préférer les cuissons longues à feu doux l’hiver et la cuisson vapeur l’été ;

- les aliments qui atténuent l’acidité dans le corps sont la carotte, l’oignon cuit, le riz, le chou vert cuit, l’azuki, le millet ;

- l’accent est mis sur l’apport en minéraux essentiels par les algues, une cuillère à soupe suffit dans un repas.

Ainsi une assiette curative est proposée. Elle est composée d’1 c. à soupe d’algues, de 2 à 3 c. à soupe de légumineuses  (lentilles, azukis, soja noir, pois chiches), de 4 c. à soupe de légumes cuits et de 8 à 12 c. à soupe de céréales (riz, millet, sarazin) en préférant l’alimentation biologique et locale.

Les 7 clés de la santé selon Denise Plantevin sont l’absence de fatigue, le bon sommeil, le bon appétit, la bonne mémoire, la bonne humeur, la vivacité d’esprit, le sens de la justice.

Cette méthode nous pousse à l’introspection, en observant où est le siège de la douleur, en faisant le lien avec ce que l’on a mangé et nous rappelle que l’on doit être patient avec le corps. Un déséquilibre ne s’est pas installé en un jour et ne va pas repartir en un jour.

En conclusion, comme chaque être est unique, cette méthode nous propose d’adapter notre alimentation à nous-mêmes, et de redécouvrir la santé.