Les cacahuètes constituent un en-cas délicieux et pratique, et une poignée par jour peut contribuer à prévenir diverses maladies. Examinons les éléments nutritionnels des cacahuètes et leurs bienfaits pour notre organisme.
6 avantages majeurs des cacahuètes
Les cacahuètes sont riches en protéines d’origine végétales , en phosphatidylcholine, en catéchines et en acide linoléique, ce qui leur confère de nombreux bienfaits pour le corps humain. Ces bienfaits sont les suivants
1. Amélioration des fonctions cognitives et de la mémoire
La phosphatidylcholine , présente dans les arachides, joue un rôle crucial dans le système nerveux central, en renforçant la vitalité des cellules cérébrales et en améliorant la mémoire, l’attention et la réactivité.
L’abondance de choline (un composant de la phosphatidylcholine) dans les cacahuètes aide à réparer les cellules nerveuses endommagées et peut améliorer les fonctions cognitives.
Une étude publiée dans la revue Clinical Nutrition en 2021 a montré que la consommation régulière de cacahuètes et de beurre de cacahuète pouvait améliorer la fonction de mémoire et la réponse au stress chez de jeunes individus en bonne santé. Ces effets sont associés à la consommation de polyphénols d’arachide, à l’augmentation des niveaux d’acides gras à chaîne courte et d’acides gras saturés à chaîne très longue dans les fèces.
2. Promotion de la croissance et du développement des enfants
Les cacahuètes sont riches en calcium , qui favorise la formation des os. En outre, les acides aminés tels que la lysine, la phénylalanine et l’acide aspartique que l’on trouve dans les protéines d’arachide peuvent renforcer l’intelligence , la mémoire et le développement cellulaire.
3. Ralentir le processus de vieillissement
Les catéchines contenues dans la peau des arachides possèdent des propriétés antioxydantes, qui permettent de lutter contre les dommages causés par les radicaux libres et de retarder le vieillissement. La lysine aide également à prévenir le vieillissement prématuré, tandis que la vitamine E et le zinc contenus dans les arachides hydratent la peau, contribuant ainsi à maintenir une apparence jeune.
4. Atténuation de la constipation
Les cacahuètes sont riches en graisses et en fibres, ce qui peut contribuer à stimuler l’intestin et à favoriser le transit intestinal, soulageant ainsi la constipation.
5. Promotion de la santé cardiovasculaire
L’acide alpha-linolénique présent dans les arachides peut aider à décomposer le cholestérol empêchant son accumulation dans les vaisseaux sanguins et réduisant ainsi le risque de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral. En outre, le folate, l’arginine et les fibres alimentaires contenus dans les arachides peuvent abaisser la tension artérielle et réduire la viscosité du sang, empêchant ainsi la formation de caillots sanguins.
Dans une étude publiée dans Stroke par l’American Heart Association en 2021, des chercheurs ont analysé les données de 74.793 participants japonais âgés de 45 à 74 ans. Sur une période de suivi médiane de 14,8 ans, 3.599 cas d’accidents vasculaires cérébraux et 849 cas de cardiopathies ischémiques ont été signalés. Les résultats ont révélé qu’une plus grande consommation de cacahuètes était associée à un risque plus faible d’accident vasculaire cérébral total, d’accident vasculaire cérébral ischémique et de maladie cardiovasculaire, tant chez les hommes que chez les femmes.
Une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology en 2017, portant sur des hommes et des femmes américains, a révélé que la consommation totale de noix était inversement associée aux maladies cardiovasculaires et aux maladies coronariennes.
Par rapport à ceux qui consomment rarement des noix, les individus qui consomment des noix (en particulier des cacahuètes et des noix) au moins cinq fois par semaine (28 grammes par portion) présentent un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 14% et un risque de maladie coronarienne inférieur de 20%.
6. Augmente la production de lait maternel
Les acides gras et les protéines présents en abondance dans les arachides offrent des avantages nutritionnels et stimulent l’énergie. Elles favorisent la reconstitution du sang et la lactation, ce qui est particulièrement bénéfique pour les femmes dont la production de lait est insuffisante. Elles peuvent être cuites à la vapeur avec des jujubes et des pieds de porc pour une efficacité accrue.
Soupe au pied de porc et aux cacahuètes : Délicieuse et nourrissante
La soupe au pied de porc et aux cacahuètes n’est pas seulement délicieuse, elle présente également de nombreux avantages pour la santé. Elle peut nourrir le sang, renforcer les os, soulager la fatigue et aider à prévenir l’anémie et l’ostéoporose. En outre, elle peut améliorer l’élasticité et l’éclat de la peau.
Ingrédients :
1 pied de porc
300 grammes de cacahuètes
20 grammes de gingembre
20 grammes d’échalotes
Mode d’emploi :
1. Faire tremper les cacahuètes dans de l’eau pendant une nuit – elles cuiront plus rapidement le lendemain.
2. Couper le pied de porc en petits morceaux. Le blanchir avec 10 grammes de gingembre et 10 grammes d’échalotes, puis le rincer abondamment à l’eau froide.
3. Placer le pied de porc, les cacahuètes, le reste du gingembre et les échalotes dans une marmite. Faire cuire à l’eau jusqu’à ce que le pied de porc devienne tendre. Assaisonner de sel et servir.
Les bienfaits des peaux de cacahuètes pour la nutrition du sang
De nombreuses personnes ont tendance à rejeter la couche rouge lorsqu’elles consomment des cacahuètes. Pourtant, cette couche de la peau de cacahuète possède une valeur nutritionnelle importante. Elle peut nourrir la rate, enrichir le sang et stopper les hémorragies. Elle est également bénéfique pour les personnes dont la constitution est affaiblie, qui souffrent d’anémie, qui ont tendance à saigner et dont le nombre de plaquettes est faible.
Il est donc préférable de consommer les cacahuètes avec leur peau rouge.
Les multiples usages des racines d’arachide
L’hyperplasie bénigne de la prostate est une affection qui survient généralement avec l’âge et qui entraîne des symptômes tels que des difficultés urinaires, notamment des mictions incomplètes, des mictions impérieuses, de l’incontinence et des mictions fréquentes chez de nombreux hommes d’âge moyen et âgés. La médecine traditionnelle chinoise considère que la soupe de racine de cacahuète peut aider à soulager ces problèmes.
Les racines d’arachide peuvent être achetées dans les magasins de phytothérapie. Faites bouillir 500 grammes de racines d’arachide dans 3 litres d’eau pendant 30 à 40 minutes et consommez-en une tasse par jour. Le Dr Hu Naiwen, praticien renommé de la médecine chinoise à Taiwan, a rapporté qu’un de ses étudiants avait demandé à ses parents d’essayer cette méthode et qu’elle avait permis d’améliorer efficacement leurs problèmes de mictions fréquentes. Les personnes confrontées à de tels problèmes peuvent envisager d’essayer cette méthode, car elle peut donner des résultats positifs.
Prévention de la contamination par les aflatoxines
Les aliments sont susceptibles d’être contaminés par les aflatoxines au cours de leur transport, de leur stockage et de leur transformation. Les aflatoxines sont des métabolites toxiques produits par des souches de moisissures, principalement Aspergillus flavus. Elles sont classées comme cancérigènes chimiques, ont des effets immunosuppresseurs et sont associées à des lésions et à des cancers du foie.
Les produits qui contiennent le plus souvent des aflatoxines sont le beurre de cacahuète, la poudre de cacahuète et les bonbons à la cacahuète. Par conséquent, lors de l’achat et de la consommation de produits à base de cacahuètes, il est important de prêter attention aux points suivants :
1. Recherchez des arachides à l’aspect intact, évitez celles qui présentent des taches, des fissures ou de l’humidité. Ne consommez pas de cacahuètes ayant une odeur de rance ou de moisi. Les arachides plus lourdes sont généralement de meilleure qualité.
2. Lorsque vous achetez des produits à base de cacahuètes, optez pour de petits emballages qui peuvent être consommés en une seule fois. Une fois le paquet ouvert, conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin d’éviter les moisissures.
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