Les oignons verts, le gingembre et l’ail sont plus que des assaisonnements aromatiques : ils possèdent également des propriétés médicinales. En les ajoutant à l’alimentation, on peut favoriser la santé cardiovasculaire et même contribuer à la prévention du cancer. Toutefois, il est essentiel de les consommer dans les bonnes combinaisons et en quantités adéquates.
Les bienfaits et les utilisations de l’ail
L’ail est largement considéré comme l’un des aliments les plus puissants pour la prévention du cancer, grâce à son composé clé, l’allicine. Une étude de 2022 a montré que l’allicine peut inhiber la croissance de divers types de tumeurs, en particulier les cancers de l’estomac et les cancers colorectaux.
Au-delà de ses effets anticancéreux potentiels, l’ail contribue également à la santé cardiovasculaire en ralentissant le vieillissement vasculaire, en abaissant la tension artérielle et en prévenant l’athérosclérose ou l’accumulation de plaques dans les artères. Un essai dose-réponse a montré que des patients hypertendus ayant pris des gélules d’extrait d’ail vieilli pendant 12 semaines ont vu leur tension artérielle systolique baisser de près de 12 mmHg en moyenne par rapport au groupe témoin.
Les bienfaits médicinaux de l’ail sont reconnus depuis des siècles. Dans le texte chinois classique Notes essentielles de Materia Medica (Ben Cao Bei Yao), l’ail est décrit comme un remède qui stimule l’appétit, renforce la rate, soutient le fonctionnement des organes et prévient les épidémies. On pense que l’ail aide à réguler le flux énergétique du corps, favorisant une digestion saine et un système immunitaire plus fort.
Les peuples de l’Antiquité ont également découvert ses propriétés anti-inflammatoires et l’ont utilisé pour traiter les hémorroïdes et les fistules. Certains brûlaient même les tiges d’ail pour les réduire en cendres et les appliquaient sur les plaies afin de réduire l’inflammation.
Une étude approfondie réalisée en 2024 a montré que l’ail possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices, tout en protégeant le foie, les reins et le système digestif.
Risques potentiels d’une consommation excessive d’ail
Si l’ail présente de nombreux avantages pour la santé, il est important de le consommer avec modération. Une consommation quotidienne de trois à cinq gousses est suffisante, car une consommation excessive peut avoir des effets néfastes sur les yeux et les poumons.
Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant de troubles de la vue. J’ai eu un patient qui adorait manger de l’ail, mais qui avait les yeux rouges et irrités après. Je lui ai conseillé de boire une tasse de thé fort après avoir mangé de l’ail, ce qui a permis d’atténuer le problème.
En outre, les personnes souffrant d’ulcères d’estomac ou de reflux gastrique doivent faire attention à leur consommation d’ail. L’ail, en particulier lorsqu’il est consommé cru, peut irriter la paroi de l’estomac et potentiellement aggraver les symptômes.
Se débarrasser de l’haleine d’ail
L’ail dégage une odeur forte et persistante qui peut être désagréable ou gênante après avoir mangé. Une astuce simple pour réduire l’haleine d’ail consiste à manger quelques cacahuètes ou à boire un verre de lait après avoir mangé de l’ail. Les protéines des cacahuètes et du lait se lient aux composés sulfurés de l’allicine, ce qui neutralise efficacement l’odeur.
Bienfaits pour la santé et utilisation des oignons verts
Comme l’ail, les oignons verts contiennent des composés soufrés aux propriétés antibactériennes et peuvent contribuer à réduire le risque de cancer.
Une étude comparative a montré que les composés sulfurés extraits des oignons verts et de l’ail peuvent inhiber la prolifération des cellules tumorales. À certaines concentrations, ces composés ne sont pas toxiques pour les cellules normales tout en exerçant des effets antitumoraux.
En outre, les oignons verts peuvent aider à soulager la constipation grâce à leur teneur en pectine, un type de fibre alimentaire soluble. La pectine augmente l’humidité des selles, ce qui favorise un bon transit intestinal.
Les oignons verts sont un ingrédient polyvalent qui peut rehausser des plats simples tout en offrant des avantages pour la santé. On trouvera ci-dessous deux recettes faciles qui tirent le meilleur parti de leur saveur et de leurs propriétés médicinales.
Porc sauté aux oignons verts : recette
Un plat simple et savoureux à base de porc tendre et d’oignons verts parfumés.
Ingrédients :
• 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame ou autre huile de cuisson.
• 200 g de poitrine ou d’épaule de porc, en fines tranches.
• 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine (facultatif).
• 4-5 tiges d’oignons verts, coupées en morceaux.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.
• 1/2 cuillère à café de sel (à ajuster selon le goût).
• Une pincée de poivre blanc (facultatif).
Instructions :
1. Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle ou un wok à feu moyen.
2. Ajouter les tranches de porc et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir et que la graisse commence à s’évaporer.
3. Ajouter le vin de cuisson, le cas échéant, et continuer à faire sauter pendant une minute.
4. Ajouter les oignons verts et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore verts.
5. Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger.
6. Servir chaud avec du riz ou en accompagnement.
Ce plat simple et savoureux est facile à préparer. La richesse de la graisse de porc combinée à la douceur naturelle des oignons verts en font un repas délicieux et satisfaisant. La consommation régulière de ce plat peut contribuer à la santé digestive et réduire le risque de cancer colorectal.
Soupe à l’oignon vert : recette
Un remède traditionnel simple pour soutenir le système immunitaire et soulager les premiers symptômes du rhume.
Ingrédients :
• 50 cl d’eau.
• 3 oignons verts (utiliser la partie inférieure blanche), finement hachés.
Instructions :
1.Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole.
2. Ajouter les oignons verts hachés et laisser mijoter pendant 1 minute.
3. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser la soupe infuser pendant une minute supplémentaire.
4. Égoutter les oignons verts et boire la soupe tant qu’elle est chaude.
Avec les changements de saison, les fluctuations de température peuvent accroître la vulnérabilité aux rhumes. Dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), la partie inférieure blanche de l’oignon vert est couramment utilisée comme remède contre le rhume. Les praticiens de la MTC estiment que les oignons verts favorisent la transpiration, l’expulsion du froid et l’amélioration de la circulation, soutenant ainsi la circulation naturelle du qi (énergie) et du sang tout en réchauffant le corps.
On peut également faire cuire la soupe d’oignons verts avec du riz blanc pour obtenir un porridge apaisant qui peut aider à soulager les symptômes du rhume.
Avantages pour la santé et utilisations du gingembre
La racine de gingembre contient deux puissants composés anticancéreux : le gingérol et le shogaol. Plus le gingembre est vieux, plus il contient de gingérol. Des recherches ont montré que le gingérol peut détruire les mitochondries des cellules tumorales, induire l’apoptose (mort cellulaire) et inhiber les métastases des cellules cancéreuses.
Lorsque le gingembre frais est chauffé, le gingérol se transforme en shogaol. Une étude réalisée en 2023 a montré que le shogaol peut induire l’apoptose dans les cellules cancéreuses de l’ovaire. En outre, lorsqu’il est pris en même temps que le géfitinib, un médicament de thérapie ciblée contre le cancer, il peut contribuer à empêcher les cellules cancéreuses de développer une résistance aux médicaments.
Pour maximiser ces bienfaits, essayer d’incorporer le gingembre dans les plats que l’on prépare. On peut l’utiliser pour rehausser la saveur des plats de légumes, neutraliser les odeurs de poisson dans les soupes ou préparer une tasse de thé au gingembre et au sucre brun les jours de froid.
Manger du gingembre en été
Dans la MTC, les aliments et les herbes peuvent être classés en fonction de leurs propriétés refroidissantes ou réchauffantes. La consommation d’aliments de nature froide a un effet rafraîchissant sur le corps, tandis que les aliments de nature chaude contribuent à générer de la chaleur interne.
Comme le dit le proverbe chinois : « Mangez du radis en hiver et du gingembre en été, et vous resterez en bonne santé sans médecin ». Le gingembre a une nature réchauffante et sa consommation en été peut aider à expulser le froid interne et à réchauffer l’estomac.
Lorsqu’il fait chaud, de nombreuses personnes mettent la climatisation au minimum et boivent des boissons glacées. Bien que cela puisse sembler rafraîchissant, cela peut nuire au système digestif.
Selon la médecine traditionnelle chinoise, l’estomac et son organe correspondant, la rate, fonctionnent mieux dans la chaleur et ne réagissent pas bien à un froid excessif. La surcharge du corps en aliments et boissons froids est censée augmenter l’énergie froide dans l’estomac et la rate, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs comme des douleurs d’estomac et des diarrhées.
C’est pourquoi, même en été, il est important de maintenir le système digestif au chaud. Un bon moyen d’y parvenir est d’ajouter du gingembre aux repas et aux soupes. Faire sauter du gingembre râpé avec des pleurotes et des lanières de porc est un plat à la fois léger et savoureux, ou ajouter quelques tranches de gingembre à une soupe de haricots mungo pour en équilibrer l’effet rafraîchissant.
Le renforcement de la rate et de l’estomac aide à éliminer l’excès de froid et d’humidité dans le corps.
Selon la théorie des systèmes d’organes de la MTC, la rate est plus qu’un organe anatomique : elle représente un système énergétique qui régit également le pancréas et le tube digestif. Lorsque la rate est affaiblie par un froid excessif, le métabolisme des fluides du corps ralentit, ce qui entraîne de l’humidité. Cela peut se traduire par des symptômes comme des ballonnements, de la fatigue et des douleurs articulaires. Une fois l’humidité expulsée, le corps se sent plus léger et plus énergique.
Pour ceux qui ont souvent les mains et les pieds froids en hiver, une tasse de thé noir au gingembre peut aider à réchauffer le corps rapidement.
Thé noir au gingembre : recette
Une boisson réchauffante et réconfortante qui aide à chasser le froid et à apaiser l’estomac.
Ingrédients :
• 1 cuillère à soupe de gingembre mûr fraîchement râpé (ou 1-2 cuillères à café de jus de gingembre).
• 25 cl de thé noir chaud.
• 1-2 cuillères à café de sucre roux (à ajuster selon le goût).
Instructions :
1. Laver soigneusement un morceau de gingembre mûr et le râper pour obtenir une pâte fine.
2. Faire infuser une tasse de thé noir.
3. Incorporer le gingembre râpé (ou le jus de gingembre) et ajouter de la cassonade à volonté.
4. Bien mélanger et déguster chaud.
On peut également acheter des cubes de gingembre au sucre brun au supermarché. Il suffit d’infuser une tasse de thé noir et d’y ajouter un cube pour obtenir une boisson chaude instantanée.
Si on n’aime pas la texture fibreuse du gingembre râpé, on peut le remplacer par du jus de gingembre. Boire du thé noir au gingembre réchauffe l’estomac et aide à chasser le froid, en laissant une sensation de confort et de détente.
Les opinions exprimées dans cet article sont celles de l’auteur et ne reflètent pas nécessairement celles d’Epoch Times.
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